온기록

단백질은 근육, 피부, 호르몬 등 인체 구성의 핵심 영양소입니다. 하지만 식물성 단백질이 좋다는 말도 많고, 동물성 단백질이 흡수율이 높다는 말도 있어서 헷갈리죠. 오늘은 두 단백질의 차이와 내 몸에 더 맞는 단백질은 무엇인지 과학적으로 살펴보겠습니다. 식물성 단백질이란? 식물성 단백질은 콩, 두부, 견과류, 귀리, 렌틸콩, 완두콩 등에서 얻는 단백질입니다. 주요 특징은 포화지방이 적고 식이섬유가 풍부하다는 점이에요. 심혈관 질환 예방이나 다이어트, 콜레스테롤 관리에 효과적이라 건강식으로 각광받고 있죠. 또한 식물성 단백질은 항산화 물질과 미네랄이 함께 들어 있어서 세포 노화 억제나 면역력 강화에도 도움을 줍니다. 다만 필수 아미노산이 부족한 경우가 많고, 흡수율이 다소 낮다는 단점이 있습니다. 그래서 비건 식단을 하는 사람이라면 여러 가지 식물 단백질을 함께 섭취하는 ‘단백질 보완식단’이 중요합니다. 예를 들어 콩 + 현미 조합은 아미노산 균형이 잘 맞는 대표적인 예죠. 동물성 단백질이란? 동물성 단백질은 고기, 달걀, 생선, 유제품 등에 들어 있습니다. 가장 큰 장점은 아미노산 구성이 완벽하고, 체내 흡수율이 높다는 점이에요. 특히 근육 생성에 필요한 류신 함량이 높아서 운동하는 사람들에게 필수입니다. 하지만 단점도 있습니다. 포화지방과 콜레스테롤이 많아 과다 섭취 시 심혈관 질환 위험이 증가할 수 있죠. 또한 햄이나 소세지 같은 가공육을 자주 섭취하면 염분과 나트륨 과다 섭취로 신장 부담이 생깁니다. 따라서 동물성 단백질은 적당량 섭취 + 조리법 관리가 중요합니다. 기름에 튀기기보다 삶거나 굽는 형태로 조리하면...